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RECETA: CRUDITÉ...

Crudité azorado de pimiento
con tripa contrita de brote de espinaca,

preparado sobre tabla de nogal, cortado de un tajo preciso, casi bushido, con acero templado de Albacete. Esencia de huerta, crujiente al diente, mezcla de amargos y ácidos, envolvente transparencia, corazón doliente y tímido de clorofila”.

Si de lo que se trata es de alimentar a los gorrinos, se puede hacer con estilo. Esa era la filosofía de Romero Laínez, lo ayuda a explicar por qué de joven, cuando cocinero en el cuartel, preparaba el rancho con cierto abuso de patata y tocino y un voluminoso diccionario María Moliner.

PEQUEÑO HOMENAJE AL SR. BURDICK

Se había hartado de llorar cortando la cebolla para el pisto. Ahora tocaba el pimiento, pero los ojos ya no le daban más y fue al baño a lavárselos. Allí quedó, sin que ella se diese cuenta, partido por la mitad, aquel pimiento mutante. Para cuando quiso volver a la cocina fue demasiado tarde. Aquello la había ocupado y empezaba a asomar por debajo de la puerta. Afortunadamente se había llevado el cuchillo cebollero al baño y de un par de tajos impidió su avance. Después selló con silicona el borde de la puerta. Buscó en el trastero el cámping gas y pensó que debería llamar a su marido para que trajese cebollas y pimientos de otra verdulería.

Foto de octubre

(Foto: Soledad Felloza)